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    老浦家宣威火腿怎么吃?


    發布時間:2020-01-11 21:09:03    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

    老浦家宣威火腿怎么吃?云南宣威火腿的四種烹飪做法大全,云南宣威火腿的四種經典吃法,宣威老浦家火腿做法指導

      老浦家宣威火腿怎么吃?宣威火腿的四種經典吃法,今天來為大家介紹的宣威火腿的做法是宣威火腿常用的四種方法,更多關于宣威火腿的做法大全,品味高品質宣威火腿的神奇魅力。

    老浦家宣威火腿怎么吃?

    云南宣威火腿的四種烹飪做法大全

     

    一、燉(煮)火腿

     
      火腿打開,首選用溫水泡洗5分鐘左右,然后放入鍋中,加入清水,煮30分鐘左右,然后倒出鍋中湯水,重新加入清水燉煮,煮至筷子可以輕易穿透皮層即可出鍋,這樣煮出來的火腿不咸,并且味道香醇可口,拿出來切片,打個蘸水即可食用,原汁原味,不需要多余的配料。煮熟切片或者切塊之后可以和土豆,藕,竹筍,蘿卜,白菜等常見的蔬菜一起煮食,味道鮮香可口。
     
      溫馨提示:煮火腿的湯可以用來做米線或者面條都是非常的美味,還可以用來煮其他的常見的菜品,非常的美味香醇。
     

    二、蒸火腿 清蒸宣威火腿

     
      火腿打開,首選用溫水泡洗5分鐘左右,然后切薄片(豬皮去除,長時間發酵風干皮子會硬),放入盤子中,接下來放入蒸鍋,蒸20分鐘左右即可拿出食用。還可以和切片的冬瓜,南瓜,土豆,藕,紅苕,青筍,山藥,切丁與雞蛋等一起蒸食,味道都是非常的美味。
     
    老浦家宣威火腿怎么吃?
     

    三、炒火腿 炒宣威火腿

     
      火腿打開,首選用溫水泡洗5分鐘左右,然后切片(豬皮去除,長時間發酵風干皮子會硬),放入鍋中用熱水抄一道(香味會變淡,當地飲食習慣偏咸的話可以省略此步驟),然后拿出瀝干水,接下來鍋中放油,直接將宣威火腿片放入翻炒,然后加入青椒,炒熟即可出鍋食用。宣威火腿可以配著野生菌,蒜葉,青筍,雞樅,茭白,豆腐,蓮花菜,番茄等常見的食材一起炒食,味道極佳,但是切記不能放鹽。
     
      云南宣威火腿的四種經典吃法
     

    四、調味料宣威火腿燉雞

     
      在烹飪其他食材的時候,加入切丁的宣威火腿,皆可起到提味提鮮的作用,因為宣威火腿特有的醇香是其他火腿所無法比擬的,所以烹飪食材的時候,加入火腿丁對于食材的整體口感風味提升巨大。
     

    云南宣威火腿的四種經典吃法

     
      火腿味美,但是價格也偏高,所以很多不正宗的“宣威火腿”打著宣威火腿的名聲,擾亂宣威火腿品牌及市場,所以要買正宗的宣威火腿還得到正規的專賣店去買,這樣才能有品質保障。
     
      人們一說到吃火腿,可能首先會想到的就是宣威火腿;鹜仁切恼信,家家戶戶都會做、家家戶戶都愛吃,薄薄的一片火腿蘊含著極為豐富的美味因子。如果你去宣威做客,宣威人能用火腿給你做出100多道菜來。
     
      火腿是宣威的招牌,家家戶戶都會做、家家戶戶都愛吃,薄薄的一片火腿蘊含著極為豐富的美味因子。如果你去宣威做客,宣威人能用火腿給你做出100多道菜來。
     
      宣威火腿是用當地的傳統土豬烏金豬的豬后腿肉為原料。修整后豬腿肉呈現漂亮的琵琶形,首先給這條琵琶腿上第一道鹽:撒鹽后用手輕輕的推開,讓鹽滲入肉里;一個星期以后,在上第二道鹽,一共要上3次;一個月后,可以清洗、脫鹽,然后在發酵庫里進行風干發酵。
     
      評判一只火腿好不好的標準,大致可以用十六個字概括:“形似琵琶、身穿綠袍,三針清香、肥而不膩”,其他幾句好理解,這個三針清香指的是什么呢?原來呀,是用一支骨針,從火腿的上中下三個部位刺進去,拔出來的時候用鼻子聞聞針上是否有火腿的香味,如果有,這只火腿就一定是一支好腿。

    老浦家宣威火腿怎么吃?
     
      發酵完成火腿清洗干凈表面以后,由專業的工人進行切割。宣威火腿的切面肥瘦分明,肥的部分像雪一樣潔白,瘦的部分呈現半透明的紅色,像一朵綻放的嬌艷玫瑰。用來煮、炒菜、白嘴吃,都板扎的很。肉香和咸味經過時間的洗禮完美的融合在一起,再搭配淡淡的油脂香味,絕對是餐桌上不容忽視的主角。
     
      火腿不只是能拿來炒菜,還能做一種特殊的時令美食,那就是云南的云腿月餅。好的云腿月餅,從外觀上看是要呈現黃褐色,比較光滑,表皮上起油泡。吃到餡兒的時候,火腿甜中帶咸、咸中又帶甜,還能吃到蜂蜜的香味在里面。
     
      在和面的時候加入糖粉和臭粉,臭粉學名叫碳酸氫銨,能使餅皮酥化,面粉打漿后再加入豬油揉勻;做餡要用到一年以上老火腿,帶骨蒸熟,剔骨切丁,加入蜂蜜、白糖、熟粉,攪拌均勻。包好后烤制15-20分鐘,一塊香噴噴的月餅就做好了。
     
      火腿能做的還有很多,如果你到云南來,一定要試試宣威火腿。
     

    吃火腿的好處

     
      宣威老浦家火腿食療作用:
     
      火腿肉性溫,味甘咸;
     
      具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效;
     
      可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
     
      江南一帶常以之煨湯作為產婦或病后開胃增食的食品;因火腿有加速創口愈合的功能,現已用為外科手術后的輔助食品。
     
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    宣威老浦家火腿做法指導:

     
      1.火腿肉是堅硬的干制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上涂些白糖,然后再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度;
     
      2.整只火腿用刀切開很不容易,若以鋸代刀,便可獲得理想效果;
     
      3.火腿貯存:火腿存放時,應在封口處涂上植物油,以隔絕空氣,防止脂肪氧化;再貼上1層食用塑料薄膜,以防蟲侵入;
     
      夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍,置于罐內,上蓋咸干菜可保存較長時間;將火腿用保鮮紙包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷凍室。

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