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    云南宣威火腿怎么吃?


    發布時間:2020-01-11 20:19:18    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

    宣威火腿怎么做好吃呢?宣威火腿不同部位都是美食,而且有很多種做法哦,來一起看看怎么做好吃吧!

      云南宣威火腿怎么吃?宣威火腿是我國的三大名腿之一,在云南也特別有名,作為吃貨的各位,只要一提到宣威火腿,想必都能想出一堆的做法來,那么宣威火腿怎么做好吃呢?宣威火腿不同部位都是美食,而且有很多種做法哦,來一起看看怎么做好吃吧!
     
    云南宣威火腿怎么吃

    宣威火腿有好多種做法,都很好吃

     
      但據說最有范兒的是以下10種:
     

    一、最簡單——直接切一整塊洗凈用水煮

     
      煮開后打去浮沫,根據各自喜好掌握所煮時間長短,
     
      煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜,
     
      像蘿卜、白菜、蕓豆、海帶等等,都是美味。
     
      切片的煮火腿
     

    二、最經典——青椒炒宣威火腿

     
      主料:云南皺皮青辣椒200克(可用普通青辣椒代替),宣威火腿100克。調料:鹽(由于火腿較咸,一般不用再放鹽)、姜米各適量。制法:一、將青辣椒洗凈,用刀切成片裝盤備用,將火腿也切成薄片裝盤備用(不要太瘦的,太瘦的較咸);二、鍋上火入油,熱時下姜米、宣威火腿片入鍋,拌炒幾下(炒火腿要用大火哦),然后往鍋里加一點點開水,倒入辣椒片,蓋上鍋蓋悶一兩分鐘;三、揭開鍋蓋,攪拌炒熟,出鍋裝盤上桌(要是火腿太干太硬的話,可以加一點水,這樣能使火腿嫩化,還能中合一下鹽味)。
     

    三、最原味——蒸宣威火腿

     
      做法步驟:1火腿切片擺盤,不要選太肥的火腿,切的時候最好是肥瘦相間。2、放進鍋里蒸十分鐘左右;3、肥的地方呈現透明色就可以出鍋了。
     

    四、最營養——宣威火腿夾乳餅

     
      乳餅切成5毫米左右的厚片,火腿切薄片,兩片乳餅夾一片火腿,放盤子里上鍋蒸15分鐘左右;蒸熟之后關火燜著,吃的時候端上桌,趁熱吃就可以了。
     

    五、最懶漢——宣威火腿蒸米飯

     
      米飯快熟的時候。把宣威火腿切片,鋪在米飯上。再蓋上蓋子蒸一會兒。米飯全熟的時候,火腿也熟了;鹜扔忻罪埖拿紫,米飯也有火腿的肉香。
     
      火腿蒸蛋
     
      宣威火腿切碎,加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。上鍋蒸30分鐘左右。出鍋后,撒上香油、香菜末即可。
     

    六、最溫馨——香炸火腿球

     
      宣威火腿切成小塊兒,過上加鹽的面糊,米飯,蛋清。下鍋炸。
     

    七、最滋潤——云腿白菜

     
      原料:白菜心500克,水發玉蘭片25克,熟火腿75克。精鹽5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高湯250克,植物油500克(實耗100克)。
     
      將白菜心洗凈,控干水,切成6厘米長的條;鹜惹谐4.5厘米、寬1.5厘米的片。玉蘭片切成片。
     
      將植物油放入鍋內燒至六成熱,放入白菜心稍炸一下撈出,控凈油。
     
      將鍋內放少許油,加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖;再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘,加入味精,先把白菜心盛于盤內,鍋再上火,用水淀粉勾芡,澆在白菜上即成。
     
      特點:色澤鮮艷,嫩軟鮮香。
     

    八、最云南——鮮蠶豆火腿燜飯

     
      材料:新鮮蠶豆(也可以選擇去殼的)、火腿或者臘肉、生大米、鹽、雞精。
     
      制作方法:將大米淘洗干凈,加水浸泡15至20分鐘,然后撈出,浸泡剩余的水分待用;炒鍋里放入比平時炒菜多一倍的油,待油熱后轉中火炒香火腿或臘肉,看到肥肉部分開始變得透明,倒進蠶豆,加入半杯水,能把蠶豆沒過即可。
     
      待水燒開后,將泡好的大米倒入鍋中,加入鹽,翻炒均勻。
     
      將前面做法中剩余的水倒進炒鍋中,在根據個人口味加入適量鹽,因為火腿本身就含鹽分了,所以請根據自己的口味酌量添加,待水燒開時,將全部材料倒進電飯鍋中,按下彈片,待電飯鍋跳起后,在燜10分鐘即可。
     
      備注:做法1可以按照自己家里燜米飯的過程來進行,浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量應該在食指第一個關節處,就是約食指的1/3處。
     

    九、最滋補——火腿冬瓜湯

     
      制作材料:主料:冬瓜(500克)輔料:火腿(80克),香菇(鮮)(20克)。
     
      調料:黃酒(8克),白砂糖(8克),鹽(3克),味精(2克),大蔥(5克)。
     
      制作方法:冬瓜去皮切6.5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的冬瓜片,約切15片,每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。
     
      火腿切成與冬瓜大小相同的薄片,蔥切小段。
     
      火腿片夾入冬瓜內,放入深盤,香菇3朵放在中間,加入高湯、蔥(切段)及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、蔥、高湯適量,覆上微波薄膜,高火蒸18分鐘呈透明狀即可。
     

    十、最文藝——火腿炒香干

     
      香干是個好東東,高蛋白還補鈣,而且口感要好過豆腐。炒火腿之后,火腿的鮮味全部被吸進香干里面,簡直是太好吃了。文藝青年最喜歡。
     
      食材:主料:香干400g,宣威火腿200g;輔料:油適量,生姜適量,蔥花適量,白砂糖少量。
     
      步驟:1.香干洗凈切薄片。
     
      2.火腿切成細條然后洗凈。
     
      3.蔥姜都切絲。
     
      4.鍋內油燒熱,小火煸炒蔥姜絲。
     
      5.蔥姜絲爆出香味之后,火腿下鍋煸炒。
     
      6.炒至火腿的肥肉基本透明。
     
      7.香干下鍋一同煸炒。因為火腿是咸的,所以炒的時候不需要再放鹽了。
     
      8.香干炒熟后,放少量的白糖提鮮即可關火出鍋。
     
      蒸米飯,米飯快熟的時候。把宣威火腿切片,鋪在米飯上。再蓋上蓋子蒸一會兒。米飯全熟的時候,火腿也熟了;鹜扔忻罪埖拿紫,米飯也有火腿的肉香。
     
    云南宣威火腿怎么吃

    云南宣威火腿怎么吃?

     
      1、蒸肉蛋。宣威火腿切碎,加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。上鍋蒸30分鐘左右。出鍋后,撒上香油、香菜末即可。
     
      2、香炸火腿球。宣威火腿切成小塊兒,過上加鹽的面糊,米飯,蛋清。下鍋炸。
     
      3、熱水洗凈下水煮開撈起:肉切薄片,直接炒菜用,不要加鹽。最好配料加一些菜如花菜、萵筍、芹菜等家常菜。
     
      4、宣威火腿,云南省著名漢族特產之一,因產于宣威而得名。它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮艷,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質優良,足以代表云南火腿,故常稱“云腿”
     

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