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大理無量山火腿煮雞是云南大理人經常做的一道菜，而這道菜除了火腿和土雞搭配外，還可以搭配木瓜、茴香等做成各式各項的佳肴，那么，今天我們就具體的說說，大理無量山火腿煮雞都有哪些做法：大理無量山火腿煮雞做法大全!
一、無量山火腿燉雞湯
無量山火腿燉雞湯的用料
老母雞 1只
無量山火腿火腿 1小塊
紅棗 8顆
蔥 若干
姜 若干
黑木耳 幾朵
山藥干 5片
火腿燉雞湯的做法步驟
步驟 1、將老母雞和火腿洗凈入湯鍋中，加大半鍋子水，再加入適量蔥姜料酒
步驟 2、先大火燒開，撇去浮沫
步驟 3、然后加入山藥黑木耳，蓋上蓋子，轉小火燉90分鐘
步驟 4、加入紅棗再燉1小時，出鍋前加鹽調味，撒些枸杞和蔥花裝飾即可
步驟 5、若嫌雞肉淡的話，可以蘸椒鹽或醬油食用
二、無量山火腿木瓜煮雞的做法
高中后離開家鄉在外省求學，畢業后也沒在老家工作，每每想起老家的美食，就是這個無量山火腿木瓜雞最讓人流連，每次想吃而不得，倒不如認真學做，以后不管在哪里都可以做給自己吃。
用料
土雞半只
帶肥的無量山火腿一坨
酸木瓜一個
姜一個
草果3顆
大蔥適量
干辣椒適量
新鮮紅椒適量
臨滄特色：無量山火腿木瓜煮雞的做法
半只土雞，砍小后放適量鹽和料酒腌制一會兒薄切無量山火腿，肥瘦分開準備準備好佐料：干辣椒，姜切片，草果，大蔥，酸木瓜切片鍋內倒入適量香油，油熱后放入切好的肥火腿那部分，把肥的火腿練出油后放入瘦火腿炒一下撈出盤里備用。用鍋內的油炒姜辣椒草果直到炒處香味。佐料炒香后炒雞，放適量鹽，雞要炒干炒得有點黃即可。雞炒干炒得有點黃后加冷水煮，➕之前炒好的火腿。煮雞的時間根據雞肉的老嫩和自己喜歡的口感決定，雞老的可以多煮一下，雞嫩的看自己喜歡硬點的還是軟點的，出鍋前放入木瓜，先放一半，煮一會兒，覺得不夠酸再加，直到加到自己喜歡的酸度。再放入大蔥片刻即可出鍋。
三、無量山火腿雞湯做法
材料
老母雞1只、無量山火腿1小塊、紅棗8顆、蔥姜若干、黑木耳幾朵、山藥干5片。
做法
1、將老母雞和無量山火腿洗凈入湯鍋中，加大半鍋子水，再加入適量蔥姜料酒;
2、先大火燒開，撇去浮沫，然后加入山藥黑木耳，蓋上蓋子，轉小火燉90分鐘;
3、加入紅棗再燉1小時，出鍋前加鹽調味，撒些枸杞和蔥花裝飾即可。
4、若嫌雞肉淡的話，可以蘸椒鹽或醬油食用。
怎么樣，通過以上三個教程講解無量山火腿煮雞的做法，學會一招半式沒有?無量山火腿煮雞是我們無量山人經常自己制作的一道美味佳肴，希望通過講解大家也能學會做這道菜，以后有客人來家里的時候，也可以自己動手試試，讓親戚朋友嘗一嘗您的手藝，那就是這道無量山火腿煮雞!
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